일본 NHK에서 인기리에 방영된
소소한 듯 정갈한 일본 가정식 요리의 기본과 비법을 담은 책!
소소한 듯하면서도 깔끔하고 정갈한 상차림이 특징인 일본식 밥상. 우리나라 음식과 많이 다르지 않으면서도 정성을 담은 한 그릇으로 기분까지 좋아지게 만드는 일본 가정식이 최근 인기를 끌고 있다. 몇 년 사이에 일본 가정식을 선보이는 식당들이 눈에 띄게 많아진 것을 보면 그 인기를 실감할 수 있을 정도다. 정갈함과 깔끔함, 단출해 보이지만 정성 가득한 한 끼 밥상으로 훌륭한 일본 가정식을 집에서 즐길 수 있는 『손쉬운 일본 가정식』이 북스토리라이프에서 출간되었다. 이 책은 일본 NHK 프로그램인 <오늘의 초보 요리>에 인기리에 방영된 일본 가정식 요리의 기본과 비법을 담은 책으로, 요리를 거의 해보지 않은 초보자들을 위해 기본 정보를 포함해, 70여 가지의 재료 손질법과 인기 레시피까지, 일본 가정식의 모든 것이 담겨 있다.
요리 초보자들에게는 식재료를 골라 손질하고, 또 조리 테크닉에 따라 적절하게 조리해서 한 가지 요리를 처음부터 끝까지 완성해내는 일이 그리 쉬운 일은 아니다. 식재료가 한국 음식에서 많이 사용하는 친숙한 재료들이더라도 일본 가정식으로 조리하다 보면 낯설게 느껴질 수 있는데, 재료를 종류별로 손질법부터 큼지막한 사진으로 자세하게 소개하고 그 재료를 이용해 곧바로 만들어낼 수 있는 일본 가정식 요리 레시피를 소개하고 있어 집에서 일본 가정식 요리를 즐기고 싶어하는 사람들에게는 안성맞춤이다. 집에 있는 재료를 확인해서 그대로 따라 하기만 해도 근사한 일본 가정식 요리를 간편하게 만들어낼 수 있어 트렌드에 민감한 미식가들에게도 환영받을 만하다. 특히 비슷한 식재료를 다루는 일본에서 요리 초보자들에게 사랑받았던 NHK 프로그램 <오늘의 초보 요리>의 핵심과 레시피를 자세하게 담아냈기에, 요리 경험이 전혀 없는 초보자들은 『손쉬운 일본 가정식』을 통해 밥 짓는 것에서부터 육수, 반찬에 이르기까지 재료 손질부터 커다란 사진을 보고 척척 해내며 요리의 자신감을 가질 수 있게 한다. 친정엄마를 곁에 둔 것 같은 든든함을 느낄 수 있는 『손쉬운 일본 가정식』은 저녁 메뉴가 고민인 요리 초보 신혼부부들이나 메인 요리 하나로 근사한 저녁식사 한 끼를 마무리하길 원하는 바쁜 맞벌이 부부들, 또 친숙한 식재료로 색다르게 요리해 먹길 원하는 요리 미식가들에게 많은 도움을 줄 것이다.
재료 손질만 잘해도 요리의 절반은 완성!
요리 초보자를 위한 재료 손질부터 조리별 테크닉, 인기 레시피까지 총망라!
처음 요리를 시작하려고 보면 재료 손질은 어떻게 해야 할지, 또 손질한 재료를 어떻게 썰어야 할지 등 기본적인 것을 몰라 우왕좌왕하기 마련이다. 더군다나 친숙한 우리나라 음식도 아니고 일본 가정식이라면 더더욱 그럴 수밖에 없을 것이다. 이 책은 그러한 요리 초보자를 위한 책으로, 주로 레시피 위주로 다루는 다른 요리책과는 달리 재료를 다루는 자세한 손질법부터 인기 레시피까지, 요리의 처음부터 끝까지 상세하게 알려주는 친절한 책이다.
우선 파트 1에서는 요리를 시작하기 전에 꼭 알아야 할 기본 조리 도구와 기본 양념 재료, 불 조절법 등 기본 중의 기본을 익히고, 파트 2에서는 채소·육류·어패류·두부·건어물·해조류·달걀 등 우리가 자주 사용하는 식재료 70여 개의 손질법을 자세하게 배운다. 재료마다 다른 보관법과 씻는 법, 써는 법 등 다양한 정보를 큼지막한 사진과 자세한 설명으로 소개하고 있어 초보자도 금세 쉽게 익힐 수 있다.
이어 파트 3에서는 구이·볶음·조림·튀김·찜 등 다양한 일본 요리의 조리 테크닉을 상세하게 배우고 그 조리별 테크닉에 맞는 레시피를 소개한다. 특히, 가정식의 기본이라 할 수 있는 밥을 짓는 법도 소개하는데, 물의 양을 맞춰서 초밥을 비롯해 여러 가지 밥을 짓는 방법도 상세하게 다룬다. 또한 일본 요리에서 비중이 큰 육수 내는 방법도 재료에 따라 소개하고 레시피를 제공한다. 이렇게 밥 짓는 방법부터 육수 내는 법과 일본 가정식 요리에 필요한 다양한 조리 테크닉을 익히고 나면, 한층 자신이 붙어 일본 가정식 요리를 더욱 맛있게 만들어낼 수 있다. 여기까지 모든 요리의 기본을 익힌 후, 파트 4에서 일본 가정식 밥상에 자주 오르는 인기 레시피를 만나볼 수 있다. 치킨 데리야키, 돼지고기 파 생강구이, 야키소바 등 남녀노소 누구나 좋아하는 일본 가정식 인기 레시피를 소개하고 있어 하나씩 요리에 도전하고 익숙해지게 되면 요리 초보자도 어느새 손쉽게 일본 가정식 요리를 근사하고 맛있게 차려낼 수 있다. 여기에 더해, 마지막으로 맛을 한층 높여주는 비법 양념장과 소스 만드는 법까지 익히면 자신만의 비장의 레퍼토리를 가지게 될 것이다.
Q&A와 요리 팁으로 꼼꼼히 요리 정보를 알려주는 책,
이제 다양한 일본 가정식 메뉴를 손쉽게 집에서 즐긴다!
‘재료 손질만 잘해도 요리의 절반은 완성’이듯 『손쉬운 일본 가정식』은 요리 초보자가 밥 짓는 법부터 육수, 반찬에 이르기까지 재료 손질부터 커다란 사진을 보면서 그대로 따라 하기만 하면 그럴 듯한 일본 가정식을 만들어 낼 수 있도록 기초부터 자세하게 담아냈다. 요리 초보자가 궁금해할 만한 정보를 중간중간 Q&A로 정리해 궁금증을 말끔하게 해소시켜주고, 마늘을 생으로 먹지 못하는 사람을 위해 마늘의 향을 내는 방법, 버섯을 냉동하는 방법, 고기를 숙성시키는 방법, 닭 육수를 내고 사용한 닭날개를 활용하는 방법 등 요리하면서 도움이 될 알짜 정보들도 충실하게 담아내 매우 유익하다. 또한 소소한 요리 팁까지 필요한 곳에서 적절하게 알려주어, 요리 초보자는 이 한 권으로 일본 가정식 요리를 쉽고 간단하게 마스터할 수 있다.
자기 자신을 위해 한 끼를 준비할 때나 누군가를 위해 정성스러운 밥상을 준비할 때, 또 사랑하는 가족들과 함께 모여 편안한 한 끼를 즐길 때, 전문 식당이 아니라 내 집에서 내 손으로 직접 만들어 일본 가정식을 다채롭게 즐기고 싶은 이들에게 이 책은 꼭 필요한 책이 될 것이다. 이제, 다양한 일본 가정식 메뉴를 손쉽게 집에서 즐겨보면 어떨까?
> 
책 소개
